中國傳統的食品安全思想體系形成于春秋戰國。孔子是中國歷史上最早系統提出食品安全理念的人。《論語·鄉黨》中談到了“十三不食”原則：糧食陳舊和變味了，魚和肉腐爛了，都不能吃。那么對如今食品如此豐富包裝的時代我們要如何來追溯保證安全健康呢？
企業食品安全追溯系統如何建立?
企業食品追溯系統需要在一個集成開放性良好的平臺上去搭建整個追溯體系。而這種集成開放性不僅表現在軟件方面，也更需要兼具硬件方面的集成與開放，因為傳統的電腦端數據采集方式已然不適應當今食品行業的信息化需求，需要借助更多的信息化硬件設備，以達到快速，有效采集追溯數據的目的。
RFID助力食品追溯系統
食品安全追溯系統基于二維碼及RFID物聯網技術產品溯源， 通過內部二維碼/RFID即可實現對產品整個生命周期的跟蹤、反饋、查詢、存檔和管理。消費者及監管部門使用自己的智能手機即可隨時溯源產品信息。
RFID技術在食品安全追溯平臺的應用主要體現在產品信息的采集。RFID技術主要是利用特定的電子標簽與擬跟蹤的產品相對應，以隨時對產品的相關屬性進行信息跟蹤、追溯與管理。
以一只肉豬為例，從養殖到最終被消費，需要經過一系列的生產、加工、運輸和儲存銷售等環節。肉豬一般經養殖廠、屠宰場、物流到市場銷售，肉豬的質量安全程度也在這幾個環節中體現，所以當中生產加工的信息透明化能夠有效地提高并監督產品質量安全。根據這幾個環節，設計肉豬質量信息管理系統，各功能模塊根據業務流程需要拓展。
將RFID技術應用到肉豬質量安全信息追溯系統中，能夠輕松獲取各環節信息。根據業務流程通過RFID技術可以記載從源頭生產到銷售的有關信息，有效地對肉豬產品來源和加工運輸過程等進行跟蹤，同時使得肉豬產品生產流程更加透明化、可監督化。將RFID技術應用到追溯系統中，需對養殖環節肉豬活體、屠宰加工環節肉胴體、運輸及銷售環節肉產品進行標簽標識。
要實現肉豬產品生命周期的信息查詢，除對電子標簽的配置要求外，對標簽的編碼寫入必須遵循RFID的編碼方案，才能對標識物進行唯一性標識，只有唯一性的標識才能對應唯一真實可靠信息，同時方便追蹤溯源。
電子標簽--耳標
在養殖環節中，可以將電子標簽設計為耳標，每個耳標對應一個編碼，即給每頭肉豬一個編碼標識，讓其隨身攜帶“身份證”。當豬崽出生后，養殖廠飼養工作人員將為其佩戴帶有RFID標簽的耳標，同時建立一份肉豬基本信息檔案，在養殖過程中的所有信息如自身成長信息、飼料信息、藥物疫苗信息、隸屬養殖廠和操作人員信息、檢驗檢疫是否合格等都記錄到該檔案中，并通過計算機及時將信息上傳到管理中心的數據庫。
RFID助力食品追溯系統
食品安全追溯系統，將耳標和檔案隨著肉豬的遷移而轉移，通過讀取RFID耳標，能調用查詢到數據庫中肉豬的有關信息。當讀寫器讀取到電子標簽編碼時，能將存儲在數據庫對應編碼的數據調用出來，方便查詢。
食品安全追溯系統，通過RFID技術與物聯網信息服務技術的結合，實現食品從生產加工到物流配送到銷售整個供應鏈各環節的實時數據采集，實現對食品的有效監控、追蹤，為食品企業品牌力建設提供最強保障。
